오사카 현지인이 숨겨둔 소금 라멘 성지 시오진

오사카 사카이의 소금 라멘 명소 시오진 본점

 오사카 여행을 하다 보면 대개 도톤보리나 우메다 주변의 진한 돈코츠 라멘에 익숙해지기 마련입니다. 하지만 가끔은 속이 편안하면서도 깊은 풍미가 느껴지는 깔끔한 국물이 그리워질 때가 있는데요. 오늘 소개해 드릴 곳은 오사카 시내에서 조금 떨어진 사카이시 오토리 지역의 자부심이라 불리는 멘쇼 시오진(麺匠 しおじん) 본점입니다. 이곳은 화려한 수식어보다는 재료 본연의 맛을 살린 소금 라멘으로 현지인들의 발길이 끊이지 않는 곳입니다. 시내의 북적임에서 벗어나 진정한 로컬 맛집의 분위기를 느끼고 싶은 분들에게 꼭 추천하고 싶은 장소이기도 합니다. 일부러 찾아가도 괜찮은 오사카 라멘 명소입니다.

소금 하나에 담긴 정성과 국물의 깊은 철학

 시오진이라는 이름에서 알 수 있듯이 이곳의 주인공은 단연 소금입니다. 사실 소금 라멘은 재료의 신선도가 조금이라도 떨어지면 금방 티가 나기 때문에 라멘 중에서도 가장 만들기 까다로운 종류로 꼽힙니다. 시오진은 일본 최고의 천연 소금으로 알려진 하카타의 소금을 베이스로 하여, 수십 가지의 천연 재료를 배합한 특제 소금 소스를 사용합니다. 국물을 한 모금 마셔보면 단순히 짠맛이 느껴지는 것이 아니라, 닭 뼈와 해산물을 오랜 시간 우려내어 만든 육수의 감칠맛이 소금과 만나 아주 투명하고 맑게 퍼지는 것을 느낄 수 있습니다.

 이곳의 국물 비법은 온도 조절과 시간에 있습니다. 육수를 낼 때 너무 강한 불을 사용하지 않아 국물이 탁해지는 것을 방지하고, 재료마다 들어가는 순서를 달리하여 각각의 풍미가 레이어를 이룹니다. 첫맛은 가볍지만 목을 넘어갈 때 느껴지는 여운은 꽤 묵직합니다. 스프는 닭뼈를 기본으로 사용하고, 돼지뼈를 적절히 첨가하여 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 거기에 흰파와 양파 등의 채소를 넉넉하게 넣어 깔끔하면서도 단미가 있는 맛을 만들었고, 특제 향미유와 향미지를 블렌딩 하여 최종적으로 완성한 스프는 깊고 부드러운 느낌입니다. 짠맛이 잘 균형을 이루어서 먹을 때 불편하지 않고 자연스럽게 먹을 수 있는 맛이라고 할 수 있습니다. 기름진 음식을 피하고 싶거나 깔끔한 한 끼를 원하는 직장인들이 점심시간마다 이곳을 찾는 이유가 바로 이 정갈한 국물 맛 때문입니다. 억지로 맛을 꾸며내지 않은 인위적이지 않은 담백함이 시오진이 가진 가장 큰 힘입니다. 돈코츠 라멘 특유의 짜고 기름진 라멘을 좋아하지 않는 분들에게도 강력 추천드립니다.

유자 향이 어우러진 시그니처 메뉴의 매력

 시오진 본점에 방문하신다면 가장 먼저 유자 시오 라멘을 맛보시길 권해드립니다. 이곳의 시그니처 메뉴인 이 라멘은 투명한 소금 육수에 은은한 유자 향이 가미되어 맛의 정점을 찍습니다. 유자의 산미가 자칫 단조로울 수 있는 소금 국물에 생동감을 불어넣어 주는데, 과하게 시큼하지 않고 국물의 고소함과 절묘하게 균형을 이룹니다. 면발은 이 육수를 충분히 머금으면서도 쫄깃한 식감을 잃지 않는 중면을 사용하며, 씹을수록 밀가루 특유의 고소한 향이 국물과 잘 어우러집니다.

 고명으로 올라가는 차슈 역시 정성이 가득합니다. 저온에서 천천히 익혀내어 육질이 아주 부드러우며, 과한 양념을 하지 않아 국물의 맛을 해치지 않습니다. 여기에 아삭한 멘마(죽순)와 신선한 파가 식감의 재미를 더해줍니다. 세트 메뉴를 선택하면 미니 덮밥, 볶음밥이나 카라아게를 곁들일 수 있어 더욱 풍성한 식사가 가능합니다.

편안한 분위기와 상세한 이용 정보 안내

 가게 내부는 일본 전통의 따뜻한 목조 인테리어로 꾸며져 있어 마음을 편안하게 해줍니다. 혼자 방문해도 전혀 부담 없는 카운터석과 가족이나 친구들과 오붓하게 앉을 수 있는 테이블석이 골고루 갖춰져 있습니다. 스태프들의 활기찬 인사가 식사 전부터 기분을 좋게 만들어주며, 요리가 나오는 속도 또한 비교적 빨라 효율적인 여행 일정을 짜기에 좋습니다. 여행객들 사이에서는 인스타그램에 올리기 좋은 정갈한 비주얼로도 인기가 많습니다.

 영업시간은 점심 시간인 오전 11시부터 오후 3시까지이며, 브레이크 타임을 가진 후 저녁 6시부터 다시 영업을 시작합니다. 저녁 영업은 밤늦은 시간까지 이어지는 경우가 많아 늦은 밤 야식을 찾는 현지인들에게도 소중한 안식처가 됩니다. 대중교통을 이용하실 경우 JR 한와선 오토리(鳳) 역에서 하차하시면 됩니다. 역 동쪽 출구로 나와 도보로 약 3분에서 5분 정도만 걸으면 쉽게 찾을 수 있는 좋은 위치에 있습니다. 주변이 조용한 주택가와 상점이 어우러진 동네라 오사카 시내와는 또 다른 여유로운 풍경을 즐기며 걷기에 좋습니다.

• 주소 : 사카이시 니시구 호토초 4-317
• JR오토리역 도보 2분
• 월,화,수,목,일 : 11:00 - 00:00 / 금,토 : 11:00 ~ 1:00
• 카드불가, 현금결제만, http://www.shiojin.net/

오토리 주변에서 즐기는 로컬 산책 코스

식사를 마치고 나서는 근처에 위치한 오토리 대사(鳳大社)를 방문해 보시는 것을 추천합니다. 이곳은 일본의 전설적인 영웅인 야마토 타케루와 관련된 유서 깊은 신사로, 거대한 토리이와 고즈넉한 숲길이 인상적인 곳입니다. 관광객들로 붐비는 유명 신사들과 달리 지역 주민들이 기도를 올리는 평화로운 분위기를 느낄 수 있어, 조용히 사색하며 걷기에 아주 좋습니다. 특히 봄철에는 붓꽃(아야메)이 아름답게 피어나기로 유명하여 산책 코스로 제격입니다.

 또한 근처에는 대형 쇼핑몰인 아리오 오토리가 있어 식사 후 쇼핑을 즐기거나 영화를 보기에도 좋습니다. 현지인들의 일상을 가장 가까이서 엿볼 수 있는 공간이라 오사카의 진짜 삶을 체험해보고 싶은 분들에게 안성맞춤입니다. 시오진 본점에서의 훌륭한 라멘 한 그릇으로 배를 채우고, 오토리 대사의 고요함과 아리오의 활기를 번갈아 경험하는 일정은 화려한 도심 여행과는 또 다른 깊은 만족감을 선사할 것입니다. 사카이 지역이 주는 차분한 매력에 한번 빠져보시길 바랍니다.