라멘, 츠케멘, 우동, 소바, 파스타5
오사카 현지인이 숨겨둔 소금 라멘 성지 시오진
오사카 사카이의 소금 라멘 명소 시오진 본점 오사카 여행을 하다 보면 대개 도톤보리나 우메다 주변의 진한 돈코츠 라멘에 익숙해지기 마련입니다. 하지만 가끔은 속이 편안하면서도 깊은 풍미가 느껴지는 깔끔한 국물이 그리워질 때가 있는데요. 오늘 소개해 드릴 곳은 오사카 시내에서 조금 떨어진 사카이시 오토리 지역의 자부심이라 불리는 멘쇼 시오진(麺匠 しおじん) 본점입니다. 이곳은 화려한 수식어보다는 재료 본연의 맛을 살린 소금 라멘으로 현지인들의 발길이 끊이지 않는 곳입니다. 시내의 북적임에서 벗어나 진정한 로컬 맛집의 분위기를 느끼고 싶은 분들에게 꼭 추천하고 싶은 장소이기도 합니다. 일부러 찾아가도 괜찮은 오사카 라멘 명소입니다.소금 하나에 담긴 정성과 국물의 깊은 철학 시오진이라는 이름에서 알 수 있듯이..
에스프레소 거품 크리미한 닭 육수 소바 도리소바자긴
오사카 현지인 강추 크리미한 닭 육수의 정석오사카 비즈니스 중심가 히고바시에서 걸어서 2분 거리에 자리한 '鶏Soba 座銀 本店(도리소바자긴 본점)'은 2014년 오픈 이래 꾸준히 사랑받고 있는 닭 소바 전문점입니다. 타베로그 "오사카 라멘 100대 점포"에 6년 연속 선정되며 그 실력을 인정받은 이곳은 단순한 라멘집이 넘어 하나의 예술작품을 선보이는 공간으로 평가받고 있습니다.포타주처럼 부드러운 닭 육수의 비밀 여기만의 가장 큰 특징은 마치 포타주를 연상시키는 크리미한 닭백탕 스프입니다. 한국의 삼계탕과는 조금 다른 여러 가지 조미가 첨가된 스타일입니다. 가고시마산 사쿠라지마 닭을 사용해 장시간 끓여낸 육수는 진한 닭의 감칠맛과 깊은 향을 자랑합니다. 에스프레소 머신처럼 고운 거품이 올라가 있어 첫 한..
7년연속 오사카 100대 라멘 선정 줄서서먹는 츠케멘 토키야
신오사카역 근처에서 찾은 보물 같은 츠케멘 가게를 소개합니다. 오사카메트로 미도스지선 니시나카지마미나미카타역(西中島南方駅)에서 도보 5분 거리에 위치한 '時屋(토키야)'는 2009년 오픈 이후 15년 넘게 오사카 현지인들의 사랑을 받아온 츠케멘 전문점입니다. 오사카 100대 라면점포에 2019년부터 2025년까지 7년 연속 선정될 만큼 실력을 인정받았습니다.닭과 돼지의 진한 만남, 깊이가 다른 토키야의 육수와 면발 가장 눈에 띄는 것은 '캬라멜리제 제법'으로 만든 스프입니다. 프렌치 요리 기법을 츠케멘에 접목시킨 독특한 조리법인데요, 양파를 천천히 볶아 캬라멜화시키면서 깊은 단맛과 복합적인 풍미를 끌어냅니다. 이 과정만 10시간 정도 걸린다고 하니 정성이 대단합니다. 스프는 돼지뼈와 닭뼈를 각각 끓여 만..
오사카 현지인만 아는 천엔 파스타 맛집 파스타코조
오사카 현지인이 단골로 찾는 파스타 전문점 오사카 텐로쿠(天六)에서 "오늘은 파스타가 땡기는데 부담 없이 먹고 싶다"는 날, 현지인들이 자연스럽게 떠올리는 곳이 있습니다. 바로 パスタ小僧 天六店(파스타코조 텐로쿠점)입니다. 이곳은 1981년 오픈한 오사카 파스타 전문점의 레전드 '구소토레이'에서 수련을 쌓은 오너가 2010년에 노렌와케(暖簾分け, 독립분점) 형태로 문을 연 자매점으로, 이탈리안 레스토랑이 아닌 '일본식 스파게티 전문점'의 정통을 이어가고 있습니다. 많은 유튜버나 SNS에 소개된 인기 맛집입니다.현지인이 이곳을 선택하는 이유 이 가게의 가장 큰 매력은 접근성과 가성비입니다. 오사카메트로 타니마치선 텐진바시스지로쿠초메역(天神橋筋六丁目駅) 6번 출구에서 도보 1분 거리에 있어, 출구 바로 오..
미슐랭 쉐프가 만드는 오사카 라멘맛집
화려한 키타신치의 밤을 비추는 특별한 라멘 한 그릇오사카의 밤거리를 걷다 보면 지역마다 참 다른 색깔을 가지고 있다는 것을 느끼게 됩니다.그중에서도 키타신치(北新地)는 오사카 내에서도 고급스러운 술집과 고급 레스토랑이 밀집해 있는,조금은 어른스러운 분위기가 물씬 풍기는 동네입니다.오사카시내에서도 객단가가 가장 높은 동네중 하나입니다.서울의 청담, 신사동을 생각하시면 됩니다. 사실 처음 이곳을 방문했을 때는 조금 긴장하기도 했습니다.음, 그런데 이 화려한 거리의 골목 한구석에, 정말 보석 같은 라멘집이 숨어 있다는 사실을 알고 계시는가요?오늘 제가 소개해 드릴 곳은 바로 '노구치 타로 라멘 키타신치 본점'입니다. 이곳은 이름부터가 심상치 않습니다. 오사카에서 미슐랭 1스타를 받은 유명한 갓포 요리점인 '노..