오사카현지인추천맛집2
7년연속 오사카 100대 라멘 선정 줄서서먹는 츠케멘 토키야
신오사카역 근처에서 찾은 보물 같은 츠케멘 가게를 소개합니다. 오사카메트로 미도스지선 니시나카지마미나미카타역(西中島南方駅)에서 도보 5분 거리에 위치한 '時屋(토키야)'는 2009년 오픈 이후 15년 넘게 오사카 현지인들의 사랑을 받아온 츠케멘 전문점입니다. 오사카 100대 라면점포에 2019년부터 2025년까지 7년 연속 선정될 만큼 실력을 인정받았습니다.닭과 돼지의 진한 만남, 깊이가 다른 토키야의 육수와 면발 가장 눈에 띄는 것은 '캬라멜리제 제법'으로 만든 스프입니다. 프렌치 요리 기법을 츠케멘에 접목시킨 독특한 조리법인데요, 양파를 천천히 볶아 캬라멜화시키면서 깊은 단맛과 복합적인 풍미를 끌어냅니다. 이 과정만 10시간 정도 걸린다고 하니 정성이 대단합니다. 스프는 돼지뼈와 닭뼈를 각각 끓여 만..
미슐랭 2스타 덴푸라의 완벽한 밸런스 츠치야
도심을 벗어나 만나는 고즈넉한 전통 가옥의 미슐랭 2스타 오사카 하면 대개 화려한 네온사인과 시끌벅적한 도톤보리의 풍경을 떠올리시겠지만, 진정한 미식의 깊이를 찾는 현지인들은 조금 더 조용한 곳으로 발걸음을 옮기곤 합니다. 오늘 소개해 드릴 곳은 오사카 시내에서 조금 떨어진 수이타라는 조용한 주택가에 위치한 슌사이텐 츠치야입니다. 이곳은 미슐랭 2스타를 획득한 덴푸라 코스 전문점으로, 화려한 도심의 레스토랑과는 결을 달리하는 아주 특별한 분위기를 가지고 있습니다. 사실 저도 처음 이곳을 방문했을 때 길을 잘못 든 것은 아닐까 싶을 정도로 평온한 골목길 안에 자리 잡고 있어서 깜짝 놀랐던 기억이 나네요. 이곳의 입구에 들어서는 순간부터 여러분은 마치 다른 세상에 온 듯한 기분을 느끼실 것입니다. 낡은 고..